restrições

Brownie sem glúten e em leite, mas com muito amor!

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Um dos grandes desafios que eu encontrei desde que passei a evitar o consumo de glúten e o leite por conta da minha intolerância que eu disse aqui, foi buscar alternativas livres destas proteí­nas mas que fossem gostosas de verdade, e não só um tapa buraco para me alimentar. Embora hoje exista muitas opçíµes SGSL no mercado, infelizmente, este tipo de alimentação especial ainda é MUITO cara, por ser algo restrito para um nicho e usar ingredientes alternativos, que por sua vez, também custam mais caro. Fora que nem sempre a gente encontra tudo que a gente quer, então o que nos resta é fazer nossas próprias experiências na cozinha.

Eu até gosto de cozinhar, mas confesso que morro de preguiça de fazer as coisas triviais. Ter uma limitação alimentar me impulsionou a descobrir novos sabores e me arriscar mais na cozinha, chegando ao ponto até de tentar fazer receitas por minha conta e risco. E quer saber? Tenho feito isso com o maior amor, a maior boa vontade, com o sorriso no rosto.

Ontem decidi que tentaria fazer uma receita de um dos meus doces favoritos, Brownie, livre de glúten e lactose. A tentativa foi a partir da receita que eu vi no blog Delishville, especializado em comidinhas delí­cias livres de glúten, com algumas adaptaçíµes por conta da lactose. O resultado não poderia ser melhor: até meus pais, que não tem restriçíµes alimentares, amaram e devoraram a fornada <3.

Ingredientes:

180g (ou 1 barra e 1/4) de chocolate 70% cacau -Lindt e Cacau Show tem!
200g de Farinha de Amêndoas (comprei no site da Zona Cerealista)
3 colheres de sopa de Margarina Vegetal
3 Ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento quí­mico
Oleaginosas da sua preferência e a vontade (usei castanha do pará)

Comofí¤s?

MANTEIGA NíƒO PODE, HONEY BOO BOO

MANTEIGA NíƒO PODE, HONEY BOO BOO

Para começar, quebre o chocolate em pedacinhos e coloque para derreter no microondas. Como varia de aparelho para aparelho, no meu 4 minutos foram o suficiente para ficar bem lí­quido. Enquanto ele derretia, deixei para bater na batedeira os ovos e a margarina, seguido da farinha de amêndoas. Adicionei o chocolate derretido, o açúcar e o fermento e bati por mais alguns minutos. Depois adicionei as castanhas picadinhas e joguei a mistura numa forma untada com óleo. 35 minutinhos no forno elétrico e…

NHAM!

NHAM!

O resultado ficou aquele brownie que nós amamos: com a parte de cima com aquela casquinha crocante e molhadinho dentro. Importante: não desenforme nem tente cortar ele ainda quente, porque ele dá uma debulhada. Segure a ansiedade, deixe-o esfriar bem e corte em quadradinhos!

PALMIRINHA CERTAMENTE TERIA ORGULHO DE MIM!

PALMIRINHA CERTAMENTE TERIA ORGULHO DE MIM!

Minha próxima tentativa vai ser uma versão mais barata e também light, substituindo o açúcar pelo adoçante de forno e fogão e o chocolate em barra por cacau em pó. Se der certo, faço um update aqui! HAHAHAHA :D

O melhor bolo do chocolate ever (sem lactose e glúten <3)

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Depois de alguns dias na dieta free/hard, confesso que começa a bater a vontade de comer uma coisinha mais gostosa, mais caseira, afinal, sou humana. Como contei nesse post aqui, estou fazendo uma dieta anti-alérgica sem glúten nem lactose e, o que pode parecer um tormento para a maioria das pessoas, para mim tem sido a descoberta de um novo mundo e também, de novos sabores e possibilidades.

E o mais engraçado/legal/fofo de tudo isso, é que eu tenho contado com a ajuda (e solidariedade rssss) de alguns amigos. A linda-mor da Paulinha é um bom exemplo disso: fuçou lá no site da Nigela me passou uma receita de um bolo de chocolate aonde a base da receita fica por conta do azeite de oliva e da farinha de coco, que ainda é uma “novidade” ainda bem difí­cil de ser encontrada e consequentemente, cara.

Daí­, fuçando em alguns blogs de nutrição funcional, encontrei uma receita bem parecida com essa, mas digamos que mais próxima a no$$a realidade, levando óleo de canola e… coco ralado como substituto da farinha. Além disso, nesta receita, saí­ o açúcar e entra o adoçante para forno e fogão, tornando o bolo mais amigo da dieta e também, de quem tem alguma restrição, como diabetes. E o melhor de tudo: fácil de fazer (até euzinha que sou 0 habilidade na cozinha, consegui!) e ultra rápido YAYAYAYAYAY!

Fiz outro dia para tomar café da manhã e fiquei apaixonada. A textura fica parecendo de um bolo mesmo e não lembra em nada o gosto do coco. Levei na agência para comer de lanchinho e no fim, acabei dividindo com 2 amigos da agência que amaram o resultado.

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Ingredientes:
4 ovos inteiros
1/2 xí­cara de chá de óleo de canola (mas se você não tiver, pode ser qq outro)
1 xí­cara de cacau em pó
6 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
1 pacote (100g) de coco ralado seco desengordurado e sem açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

E agora, como faz?

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Coloque tudo no liquidificador e bata. Pode ser que ele dê uma emperrada, mas não precisa se assustar. Na pior das hipóteses, é só colocar numa vasilha e misturar o resto na mão mesmo.

Escolha uma assadeira pequena, de aproximadamente 20cm. A receita rende um bolo relativamente pequeno, e como ele não cresce, ficar espalhando numa forma grande pode transformá-lo numa bolacha. Na hora de untar, passe só um pouco de óleo com a ajuda de um pincel ou papel toalha.

Daí­ meus amiguinhos e minhas amiguinhas (Palmirinhas feelings), é só levar ao forno por mais ou menos 25 minutinhos e tcharãn, tá pronto seu bolo delicioso e free bitch baby! \o/

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Como a textura dele fica parecida com a de um brownie, uma sugestão é variar e jogar algumas nuts na massa pouco antes de assar. Fiz uma versão dessa, com macadí¢mias (<3) e ficou maravilhoso. E ainda tem quem ache que não existe amor sem gluten, lactose e açúcar <3.